Zanderfilet im Kartoffel-Kräutermantel

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1. Kartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider zu Spiralen schneiden....Zanderfilet waschen, trockentupfen und in 4 Teile schneiden.... mit Zitronensaft betreufeln und mit Gewürzsalz und Zitronenpfeffer würzen....Basilikumblätter, Petersilie waschen, trockenschütteln.... Lauchzwiebeln putzen, waschen.... 2 davon in Ringe schneiden....restlichen 2 in Stücke schneiden.... Basilikum, Petersilie und Lauchzwiebelstücke in der Mulinette klein hacken....Strauchtomaten waschen, trockentupfen und in eine mit Öl ausgepinselten Auflaufform legen....

• Vorbereitung und braten des Zanderfilet:

  2. Die Fischstücke vorne und hinten mit den Kräutern bestreichen...danach die Kartoffelspiralen um die Fischstücke wickeln....mit etwas Chiliflocken und Gewürzsalz würzen...1 EL Limonenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Kräuterfische auf beiden Seiten jeweils 10-12 Minuten braten....fertig

• Kartoffelplätzchen:

  3. die restlichen Spiralen in kleinere Stücke schneiden.... 1 EL Limonenöl in eine beschichteten Pfanne erhitzen....Kartoffeln und Lauchzwiebelringe zugeben...mit Gewürzsalz, Zitronenpfeffer und Chiliflocken würzen.... ca. 15 Minuten kräftig braten....danach in 4 gleiche Teile teilen und runde Taler formen....weitere 5 Minuten braten...wenden und nochmals 5 Minuten braten....fertig...

• Sahne-Senf-Schaumsoße:

  4. Sahne und Senf kurz aufkochen lassen...mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken....mit dem Stabmixer aufquirlen...fertig....

• gegrillte Tomaten:

  5. die Tomaten die mitlerweilen in der Auflaufform warten....mit Gewürzsalz bestreuen und für ca. 6-7 Minuten in der Microwelle- Grillstufe.... grillen...fertig....

• Anrichten:

  6. gebratenen Zander, Kartoffelplätzchen, Sahne-Senf-Soße und Grilltomaten auf Teller anrichten....mit frischem Basilikum garnieren....fertig...Guten Appetit

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  Rezept von R****1
  vom 06.08.2011

  
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