Zartes Hähnchen auf Spinatsalat mit Salbeignocchi in Zitronensauce

mittel-schwer
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Zutaten - Zartes Hähnchen auf Spinatsalat
Hähnchenbrüste 10 Stück
Stangensellerie in kleine Würfel geschnitten 150 Gramm
Schalotten in kleine Würfel geschnitten 100 Gramm
Tomatenfilets in kleine Würfel geschnitten 150 Gramm
Babyspinat 500 Gramm
Würzung
Hendl- Knuspri etwas
Natives Oliven- Öl Extra Peloponnes etwas
Tomaten- Essig etwas
Tomaten- Gewürzsalz etwas
Zutaten - Salbeignocchi
mehlige Kartoffeln geschält und passiert 700 Gramm
Eier 2 Stück
Weizenmehl 300 Gramm
Weizengrieß 100 Gramm
Parmesan frisch gerieben 100 Gramm
Würzung
Ursalz Pur Fein etwas
Pfeffer weiß aus der Mühle etwas
Muskatblüte gemahlen etwas
Salbei gefriergetrocknet etwas
Zutaten - Zitronensauce
Butter 40 Gramm
Schalotten in kleine Würfel geschnitten 50 Gramm
Weißwein 200 ml
Ursalz Gemüse- Bouillon BIO 200 ml
Zitrus- Öl 40 ml
Würzung
Zitronia Sun etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1151 (275)
Eiweiß
8,6 g
Kohlenhydrate
31,4 g
Fett
10,5 g

Zubereitung

Zubereitung - Zartes Hähnchen auf Spinatsalat

1.Hähnchenbrüste mit Hendel- Knuspri kräftig würzen und in Nativem Oliven- Öl Extra Peloponnes saftig braten. Aus Selleriestangen, Schalotten, Tomaten, Nativem Oliven- Öl Extra Peloponnes und Tomaten- Essig eine Vinaigrette herstellen, mit Tomaten- Gewürzsalz kräftig abschmecken und den Babyspinat damit marinieren.

Würzung - Zartes Hähnchen auf Spinatsalat

2.Hendl- Knuspri Natives Oliven- Öl Extra Peloponnes Tomaten- Essig Tomaten- Gewürzsalz

Zubereitung - Salbeignocchi

3.Klassische Zubereitung

Würzung - Salbeignocchi

4.Ursalz Pur Fein Pfeffer weiß aus der Mühle Muskatblüte gemahlen Salbei gefriergetrocknet

Zubereitung - Zitronensauce

5.Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und mit etwas Ursalz Gemüse- Bouillon BIO auffüllen. Bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren und mit Zitronia Sun abschmecken. Mit Zitrus- Öl aufmixen und die Gnocchi darin schwenken.

Würzung - Zitronensauce

6.Zitronia Sun

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