Jakobsmuscheln im Prosecco- Teig m. Cajun- Dip, würzigem Tomaten- Tatare u. Kartoffelchips

mittel-schwer
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Zutaten - Jakobsmuscheln im Prosecco- Teig
Tempuramehl 250 Gramm
Prosecco 250 ml
Jakobsmuscheln zugeputzt 30 Stück
Öl zum frittieren etwas
Zutaten - Cajun- Dip
Dip- Sauce Mango- Annanas 200 Gramm
Dip- Sauce Barbecue 100 Gramm
Majonnaise 150 Gramm
Würzung
Cognac zum verfeinern etwas
Cajun Kreolische Gewürzzubereitung etwas
Zutaten - Würziges Tomaten- Tatare
natives Olivenöl Extra Peloponnes 40 ml
weiße Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten 100 Gramm
Tomatensaft 200 ml
große Fleischtomaten in kleine Würfel geschnitten 2 Stück
Würzung
Thymian gefriergetrocknet etwas
Ursalz Pur Fein etwas
Cayenne (Chillies gemahlen) etwas
Kreuzkümmel (gemahlen) etwas

Zubereitung

Zubereitung - Jakobsmuscheln im Prosecco- Teig

1.Tempuramehl mit Gewürzen mischen und mit gekühltem Prosecco vorsichtig zur gewünschten Konsistenz rühren. Jakobsmuscheln durch den Teig ziehen und in Öl knusprig frittieren.

Zubereitung - Cajun- Dip

2.Alle Zutaten glattrühren und mit Cajun Kreolische Gewürzzubereitung pikant abschmecken.

Zubereitung - Würziges Tomaten- Tatare

3.Zwiebeln in nativem Olivenöl Extra Pelopnnes anschwitzen. Thymian gefriergetrocknet zugeben und mit Tomatensaft auffüllen. Ca. 5 min kochen lassen, Tomaten zugeben, mit Ursalz Pur Fein und den übrigen Gewürzen kräftig abschmecken.

Garnitur

4.Kartoffelchips und getrocknete Lauchstreifen

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