Gemüse: Mit Parmesanbröseln überbackene Zucchini

Zubereitung

• 1. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden - wer mag kann sie auch vorher schälen - und in einer Auflaufform verteilen. Darauf die längs halbierten Zucchini setzen.

  2. Den Knoblauch klein schneiden. Die Zucchini mit 2 EL Öl beträufeln, die Hälfte des Knoblauchs darauf verteilen, salzen und pfeffern, wer es schärfer mag, nimmt noch Chili oder Harissa.

  3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Min. backen. Das restliches Öl mit den Semmelbröseln, dem übrigen Knoblauch, der gehackten Petersilie, Thymian und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die gebackenen Zucchini verteilen und weitere 10-15 Min. goldbraun backen. Evtl. auch übergrillen. Dazu Weißbrot servieren.

  4. Eignet sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Vorspeise oder mit Weißbrot und Salat als vegetarisches Hauptgericht.

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  Rezept von saturnia
  vom 24.07.2011

  
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