Name: elsässischer flammkuchen
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Elsäßische Küche
Ingredients: 300 g. mehl; 20 g Hefe; 125 ml lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; Für den Belag; 400 g Sauerrahm; salz,pfeffer und muskat; Sowie entweder; 2 gr. Zwiebeln,fein gewürfelt; 60 g Räucherspeck,fein gewürfelt; oder; 100 g Sauerkraut,grob gehackt; 1 schmale Streifen von einer strauchtomate; ¾ g geräucherte Entenbrust in dünnen Scheiben; 80 g geriebenere Emmentaler

elsässischer flammkuchen

20 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


mehl	300 g.
Hefe	20 g
lauwarmes Wasser	125 ml
Salz	1 Prise
Für den Belag	etwas
Sauerrahm	400 g
salz,pfeffer und muskat	etwas
Sowie entweder	etwas
Zwiebeln,fein gewürfelt	2 gr.
Räucherspeck,fein gewürfelt	60 g
oder	etwas
Sauerkraut,grob gehackt	100 g
schmale Streifen von einer strauchtomate	1
geräucherte Entenbrust in dünnen Scheiben	¾ g
geriebenere Emmentaler	80 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.1. Backofen auf 200 grad vorheizen.Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu einem glatten Teig vermengen und ca.1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. 2.Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen
2.3. Sauerrahm, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren, den Teig mit der Mischung bestreichen.Wahlweise Speck-Zwiebel-Mischung oder Sauerkraut-Tomate-Entenbrust-Emmentaler-Mischung darauf verteilen.
3.4. 6-8 Minuten im Ofen goldbraun backen
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Rezept von w****y
vom 04.07.2011

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