Rüdi's Räuberbraten - leicht beschwipst

Zubereitung

• 1. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit einer gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne kurz und kräftig anbraten, anschließend mit dem Wasser ablöschen und von der Kochstelle nehmen. Die zweite Zwiebel hacken, mit dem Senf und Tomatenmark eine Marinade herstellen. Das Fleisch von oben bis ca. 2/3 einschneiden und die Marinade zwischen die Scheiben streichen. Das Ganze jetzt vorsichtig in einen Bräter legen, den Bratenfond dazugießen und zugedeckt bei 180 °C für 1 Stunde im Ofen garen. Danach die Schlagsahne und die saure Sahne mischen, in den Bräter gießen und offen nochmal 10-15 Min schmoren. Wenn das Fleisch herausgenommen worden ist, verfeinere ich das Ganze mit ein wenig Rahmsoße und einen kleinen Schuss Weißwein..

  2. Dazu passt Baguette und Reis genauso wie frische Kartoffeln und einen frischen Bohnen-Gurkensalat dazu. Guten appetit wünscht Rüdiger

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  Rezept von T****n
  vom 30.06.2011

  
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