Kuchen~Zwetschgen-Blätterteig-Törtchen

Zubereitung

• 1. Blätterteig abrollen und mit einem scharfen Messer in 48 Quadrate (6X6cm) schneiden.Die Quadrate mit etwas Abstand auf nasse Backbleche oder angefeuchtetes Backpapier legen,mit verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Mandeln sowie Zucker bestreuen.Ca.30 Min. ruhen lassen.Backofen auf 210°C (Umluft 190°C) vorheizen und die Blätterteigböden darin je 15 Min. backen.

  2. Gelatine in kalten Wasser einweichen.Die übrigen Zutaten für das Zwetschgenkompott in einem Topf geben,zum Kochen bringen und ca.3 Min. kochen..Vom Herd nehmen.Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen.Kalt stellen.

  3. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen.Milch mit Vanillemark aufkochen.Eier,Eigelbe,Zucker,Speisestärke sowie Mehl schaumig rühren.Eimasse unter Rühren zur kochenden Milch geben,kurz aufkochen lassen und sofort die Butter unterrühren.Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen.Kalt stellen.Sobald die Masse zu gelieren beginnt,die Sahne steif schlagen und mit dem Rum unterheben.

  4. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen,12 Blätterteigquadrate damit umranden und mit je 1 El.Zwetschgenkompott füllen.Ein zweites Quadrat auflegen und Vanillecreme sowie Kompott daraufgeben.Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und mit einem Blätterteig abschließen.Die Blätterteigtörtchen ca.60 Min in den Kühlschrank stellen.Wer mag serviert sie mit Feigenspalten oder mit Puderzucker bestäubt.

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  Rezept von d****g
  vom 28.09.2008

  
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