Gedämpfte Eier mit Krebsfleisch aus Thailand (Kai Dun)

Zubereitung

• 1. Die frischen Eier in einer großen Schüssel, feuerfeste, verrühren. Die jungen Knoblauchzehen pellen, mit dem Messerrücken flachdrücken und anschließend fein hacken. Die frischen, jungen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die frischen Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

• 2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den feingehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Achung dieser brennt sehr schnell an und wird dann bitter. Den Knoblauch wieder aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.

• 3. Das gegarte und feingehackte Krebsfleisch, die Fischsauce, die helle Sojasauce, die Kokosmilch und den schwarzen Pfeffer zu den verrührten Eiern geben und etwa 3-5 Minuten mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Die feuerfeste Schüssel mit der Eiermischung in einen mit genügend Wasser gefüllten Dämpftopf setzen und etwa 15-20 Minuten bei starker Hitze dämpfen.

• 4. Vor dem Servieren mit dem beiseite gestellten Knoblauch und frischen Korianderblättchen bestreuen.

• 5. Dazu paßt ein lockerer Reis aber auch ein kuspriges Weißbrot.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 26.06.2011

  
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