Fischfilet auf Himbeerlinsen

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

  2. Die Linsen zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Wasser und dem Weißwein aufkochen und bei geringer Temperatur etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Himbeeressig abschmecken.

  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Von den Himbeeren einige für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Himbeeren kurz in der Butter anschwitzen. Die Linsen hinzugeben und vorsichtig vermengen, ggf. nochmals salzen, pfeffern und mit Himbeeressig abschmecken. Bei kleinster Temperatur nachgaren lassen.

  4. Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Fischfilets abspülen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten braten.

  5. Fischflilets auf den Himbeerlinsen anrichten und mit Himbeeren garnieren.

• Dazu passt:

  6. Bratkartoffeln (siehe Bilder) oder Spätzle und ein "frischer" Salat

• Extra:

  7. Die Fischfilets können natürlich auch gedünstet werden ...

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  Rezept von d****d
  vom 24.06.2011

  
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