Eier in Bordeaux
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eier Freiland | 4 |
| Speck durchwachsen von je 20g | 4 Scheiben |
| Bordeaux roter | 400 Milliliter |
| Butter eiskalt gewürfelt | 60 Gramm |
| Salbeiblätter | 2 |
| Pfeffer und Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3070 (734)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett81,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)3070 (734)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett81,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Eier hartkochen und abschrecken.Speckscheiben quer in 4 Teilen schneiden,in einem Topf anbraten und herausnehmen.Schalotte würfeln und im Speckfett andünsten.Mit Rotwein aufgießen und diesen bei starker Hitze auf ein Viertel einkochen.Temperatur zurückschalten(niedrigste Stufe) und mit dem Schneebesen nach und nach Butter
2.unter die Sauce schlagen.Salbei in feine Streifen schneiden und mit dem Speck kurz in der Sauce erhitzen.Diese mit Pfeffer und Zucker abschmecken.Eier pellen,halbieren und leicht mit der Sauce bedeckt servieren. Dazu passen: Möhren-Erbsen-Gemüse,Baguette und ein Glas Rotwein
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
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