Gänsejung mit schwarzer Brühe

Zubereitung

• 1. Das Gänsejung waschen,mit Salz und Pfeffer würzen.Die Brühe mit Essig und dem Lorbeerblatt aufkochen und das Gänsejung hineingeben und solange kochen lassen,bis es weich ist.

• 2. Die Butter schmelzen lassen,das Mehl in die Butter geben und solange rösten,daß eine schöne Farbe entsteht.Das Gänsejung aus der Brühe nehmen und die Brühe mit der Mehlschwitze dicken.Dann läst man das ganze nochmal aufkochen.Das Blut im Sieb durchsieben und in die Brühe geben.(Bitte nicht mehr kochen lassen).Das Gänsejung wieder in die Soße geben.

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  Rezept von etuk
  vom 11.06.2011