Polpettone italiano mit Oliven, Tomaten und Mozarella

Zubereitung

• 1.Fleischteig zubereiten: Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Brötchen in der Zwischenzeit ordentlich einweichen. Zwiebel fein hacken und mit dem Ei zusammen zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken und gut zerrupfen, dann ebenfalls zum Hackfleisch geben. Jetzt alles zu einem gut formbaren Fleischteig verkneten und kräftig würzen. Den Fleischteig dann auf einer Frischhaltefolie zu einer 1 cm hohen Fläche von etwa 30x20 cm auswalzen oder -kneten.

  2.Die Füllung: Oliven und Tomaten in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen klein hacken, den Mozzarella würfeln. Das Ganze dann gut vermengen und auf den ausgewalzten Fleischteig streuen, nach Möglichkeit einen 2 cm breiten Rand freilassen. Danach die Hackfleischplatte mit der Folie sachte aufrollen, anschließend auf ein Backblech legen (natürlich ohne die Folie!!). Sie sollte dabei nicht einreißen. An den Enden etwas abrunden. Der Ofen sollte in der Zwischenzeit auf 180°C vorgeheizt sein.

  3.Inzwischen den Schinken um den Braten legen, sodass er ganz bedeckt ist. Etwa 30-40 min backen. Mit einem Bratenwender vom Blech auf eine Platte herunterheben, heiß servieren.

  4.Dazu passen Kartoffeln, Reis, pain français, frisches Ciabatta oder ein Risotto.

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  Rezept von V****i
  vom 16.05.2008

  
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