Tafelspitz mit scharfer Meerrettich- Sauce

Zubereitung

• 1. Das geputzte Gemüse grob würfeln, Gewürze außer Salz und Pfeffer zugeben , eine gute halbe Stunde kochen lassen. In der Brühe den Tafelspitz garen, erst dann salzen und pfeffern. Brühe durchsieben. Eine helle Mehlschwitze herstellen : Butter zerlassen Mehl zügig einrühren. Ich gieße Teile von Brühe, Sahne und Weißwein an, nach Gefühl. Sauce sollte sämig aber nicht zu dick sein.

  2. Salzen, pfeffern, eine gut Prise Muskat, einige Spritzer Worcestersauce, und dann den geriebenen Meerrettich aber bitte vorsichtig, denn er ist höllisch scharf zufügen. Wer es nicht so scharf mag, kann auch milden Meerrettich aus dem Glas nehmen.

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  Rezept von N****i
  vom 31.05.2011