Zutaten für 3 Personen
Spaghetti | 100 g |
Karotten | 120 g |
Zucchini | 140 g |
Paprikaschote | 1 rote |
Frühlingszwiebeln | 2 |
Hähnchenbrust | 200 g |
Ingwer | 10 g |
Knoblauchzehen | 2 |
Erdnusskerne ungesalzen | 3 EL |
Kresse frisch | 3 EL |
Sojasoße dunkel | 3 EL |
Essig | 3 EL |
Asiatische Gewürzmischung | 1 TL |
Salz, Pfeffer, Chiliflocken | etwas |
Limonenöl | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
Vorbereitung Asiatischer Frühlingssalat:
1.Spaghetti einmal in der Mitte brechen und in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen, kalt absschrecken, abtropfen lassen..... Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen, in Mundgerechte Stücke schneiden.... 1 EL Limonenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen....Hähnchenstücke zugeben...mit Asiatischer Gewürzmischung bestreuen und ca. 5 Minuten rundherum braten....etwas Salzen und Pfeffern...........Herd abshalten und das Fleisch noch etwas ruhen lassen..
2.Karotten schälen....Zucchini waschen und putzen....beides mit einem *Julienneschneider* in Streifen schneiden.....Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und dann in dünne Streifen schneiden....Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden...
3.Karotten, Zucchinini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Hähnchenstücke, Spaghetti in eine große Schüssel geben....
Dressing:
4.Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.... Limonenöl, Essig, Sojasoße, Asiatische Gewürzmischung, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren...über den Salat gießen....untermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Anrichten:
5.Frühlingssalat auf Teller anrichten.... mit Kresse und Erdnüssen bestreuen....fertig....Laßt ihn Euch schmecken....
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vom
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