Chinesische Bratnudeln mit Knusper-Schnitzelchen und Chinakohl Salat

Zubereitung

• Chinesische Bratnudeln:

  1.Nudeln in reichlich Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 5 – 7 Minuten bissfest garen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und in Sonnenblu-menöl ( 2 EL ) schwenken, damit sie nicht verkleben. Chinakohl Blattherzen ( Den Rest mit für den Salat verwenden ) in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen aschneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen und in feine Streifen ( ca. 4 – 5 cm lang ) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen ( ca. 4 – 5 cm lang ) schneiden. Eier ( 2 Stück ) mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) aufschlagen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) einen Eierkuchen backen, herausnehmen und in kleine Streifen schneiden/zerreißen. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Chinakohlstreifen, Zwie-belstreifen, Paprikastreifen, Möhrenstreifen und Frühlingszwiebelstreifen) zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Eierstreifen unterheben und kurz mit an-braten / pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit der Sojasauce ( 2 EL ) würzen. Die vorgekochten Mie-Nudeln zugeben und ei-nige Minuten mit anbraten/pfannenrühren.

• Knusper-Schnitzelchen:

  2.Die Hähnchen Mini-Filets putzen, waschen, halbieren und mit Salz ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ) und dunkler Sojasauce ( 2 EL ) ca. 30 Minuten marinieren. Die Pinienkerne mit dem Fleischklopfer zerkleinern. Parmesan frisch reiben. Die zerkleinerten Pinienkerne mit dem frisch geriebenen Parmesan und den Semmel-bröseln vermischen. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit der Sahne ( 2 EL ) verquirlen. Die marinierten Hähnchen Mini-Filets erst in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in der Pinienkern-Parmesan-Semmelbrösel Mischung wenden und dabei gut andrücken. Die panierten Hähnchen Mini-Filets in einer Pfanne mit heißen Sonnenblumenöl ( 1 Tasse ) von beiden Seiten portionsweise jeweils 4 – 5 Minuten gold-braun braten, herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten. So lange verfahren, bis alle Knusper-Schnitzelchen gebraten sind.

• Chinakohl Salat: ( Hier für 4 Personen ! )

  3.Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und aus der Majonäse ( 4 EL ). Mittel-scharfen Senf ( 1 EL ), Sonnenblumenöl ( 10 EL ), Zucker ( 2 EL ) und hellen Rei-sessig ( 2 EL ) eine Salatsauce ( Schmeckt besser als beim Chinesen ! ) anrühren. Chinakohlstreifen auf Portionsschälchen verteilen und die Salatsauce beim Servie-ren darüber träufeln.

• Servieren:

  4.Chinesische Bratnudeln mit Knusper-Schnitzelchen und Chinakohl Salat servie-ren. Dazu süße Chilisauce reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.02.2019

  
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