Eier auf Spargelbett Dieter´s Art

Zubereitung

• 1. Spargel gut schälen und in Salzwasser mit einer Scheibe Zitrone, Zucker und einer Butterflocke 10 Minuten Kochen, vom Herd nehmen und 20 Minuten lang nachziehen lassen.Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. Knoblauchzehen schälen und pressen, Peperoni waschen, Kerne entfernen und in sehr feine Streifen Schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. In einem Topf Butter erhitzen und Peperoni, Knoblauch, Petersilie ca. 3 Minuten bei ständigem Rühren dünsten.

  3. Danach Essig und Semmelbrösel unterrühren. Spargel mit Schaumkelle vorsichtig in Feuerfeste Auflaufform geben, und die Masse darüber verteilen. Wir nehmen einen Löffel und drücken vier Vertiefungen in die Masse, in die wir jeweils ein Ei vorsichtig hinein schlagen. Im Vorgeheizten Ofen 15 Minuten Backen, bis die Eier gestockt sind. Heiß servieren.

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  Rezept von Villenbach1
  vom 28.05.2011

  
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