Rougette-Kartoffel-Quiche mit Zucchini

Zubereitung

• 1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz darüberstreuen, Öl, Eier und 5 El Wasser dazugeben und mit dem Knethaken verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

• 2. Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Form einfetten. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Alufolie und den Hülsenfrüchten belegen und 10 Minuten backen lassen. Hülsenfrüchte und Folie entfernen, den Boden auskühlen lassen und den Backofen auf 175 Grad herunterschalten.

• 3. Für den Belag die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel und Zuchinischeiben fächerartig auf den vorgebackenen Boden legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne, Eier. Speisestärke und kleingeschnittenen Rougette verrühren. Petersilie fein hacken. Kräuter unter die Creme rühren, alles salzen und pfeffern. Creme über das Gemüse geben. Die Quiche in der Ofenmitte 25-30 Minuten backen und warm servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 22.05.2011

  
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