Hausgemachte Ratatouille

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Gemüsezwiebel2 Stück
Knoblauchzehen4 Stück
Olivenöl4 EL
Auberginen frisch, mittelgroße2 Stück
Paprika rot3 Stück
Zucchini frisch, mittelgroße2 Stück
reife Tomaten650 gr.
Zucker1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in fingerdicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

    2. Zwiebeln abziehen, vierteln und in Scheiben schneiden. Knobi abziehen und fein hacken. Öl in einer geeigneten Pfanne ( mit Deckel ) erwärmen und die Ziebeln und den Knobi glasig dünsten. Das kleingeschnittene Gemüse unterheben und mit geschlossenem Deckel garen bis es fast weich ist. Gelegentlich umrühren.

    3. In der Zwischenzeit die Tomaten abziehen und grob hacken. Zu dem Gemüse geben, unterheben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal 5 Minuten garen.

    4. Schmeckt kalt oder warm.

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