Tomatensuppe sizilianischer art

Zubereitung

• 1. Das gewaschene, ausgenommene huhn in das kochende wasser geben salz, das geputze, zerkleinerte süppengrun die geschälte zwiebel, lorbeerblatt, pfefferkorner und knoblauchzehen hinzufugen und das huhn in 1-1/2 stunden gar kochen.. dann aus der brühe nehmen , das fleisch von haut und knochen lösen und in feine streifen schneiden.. die tomaten überbruhen , häuten, entkernen und zusammen mit der geschälten zwiebel in wurfel schneiden.. die knoblauchzehen zerdrucken und mit tomaten und zwiebelwürfeln in ein großen topf mit öl andüsten-- petersilie und pfefferminzblätter fei hacken und hinzufugen.. durch ein sieb etwa 1 liter der hühnerbrühe dazugieben ,den gewaschenen reis hinheingeben und aufkochen .. bei geringer wärmezufuhr etwa 20 min kochen lassen ( wenn sie reisreste verwenden dann nur 5 min kochen), das geflügelfleisch in die suppe geben ,noch einmal aufkochen , mit pfeffer und salz abschmecken und in einer großen terrine anrichten .. den geriebene käse in einem schüsselchen dazu reichen...

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  Rezept von Salvadori
  vom 13.05.2011

  
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