Mascarponesoße mit Rinderfilet

Zubereitung

• 1. Walnusskerne grob hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

• 2. Das Filet waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

• 3. Mascarpone in einen Topf geben. Salz und Aceto balsamico mit dem Schneebesen unterrühren. Die Mischung erwährmen und das Eigelb unterschlagen, dabei die Soße erhitzen, aber nicht kochen, damit das Eigelb nicht stockt.

• 4. Öl in 2 Pfannen erhitzen und jeweils Filet und Lauch scharf anbraten. Unter die Lauchpfanne die gehackten Walnüsse mischen. Beides salzen und pfeffern und in die Soße geben.

• 5. Passend dazu breite Bandnudeln :-)

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  Rezept von ini
  vom 09.05.2011

  
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