Süßes: Salmiak-Bonbons

Zubereitung

• 1. Wasser, Zucker und Glukosesirup in den Topf geben und bei milder Hitze verrühren. Lieber etwas länger, der Zucker sollte möglichst aufgelöst sein.

• 2. Dann das Zuckerthermometer in den Topf hängen und den Herd auf höchste Temperatur schalten.

• 3. Ohne rühren aufkochen, bis eine Temperatur von 152°C erreicht ist.

• 4. Dann den Topf vom Herd nehmen und kurz in kaltes Wasser tauchen.

• 5. Anschließend die Flüssigkeit auf eine geölte Silikonmatte gießen. VORSICHT SEHR HEISS !

• 6. Dann die Hälfte des Salmiakpulvers darauf streuen und mithilfe der Silikonmatte mehrfach übereinanderschlagen. Dann das restliche Pulver daraufstreuen und genauso fortfahren. WICHTIG: ES MUSS ZÜGIG GEARBEITET WERDEN, das die Masse schnell zu fest wird.

• 7. Wenn die Masse etwas fester geworden ist, diese teilen. Einen Teil auf eine zweite Matte (oder eine Silikontortenform) geben und in den Backofen bei ca. 80°C geben.

• 8. Den anderen Teil zu einer Rolle formen, diese flach drücken und 1 EL Salmiakpastillen darauf geben. Dann beide Seiten einschlagen und wieder zu einer Rolle formen.

• 9. Nun mit einer Schere kleine Stücke abschneiden.

• 10. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.

• 11. Die Stücke auf Backpapier oder der Silokonmatte erkalten lassen, dabei aufpassen, dass sie nicht zusammen kleben.

• 12. Dann in einen Behälter füllen (z.B. ein Bonbonglas) und verschließen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 04.05.2011

  
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