Tartar vom Rind auf grünnem Sapargel mit Wachtel-Spiegelei

Zubereitung

• 1. Spargel küchenfertig schälen und in Salzwasser blanchieren.

• 2. In der Zwischenzeit das Rindfleisch und die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller in 4 kleinen Ringformen anrichten und in den Kühlschrank stellen.

• 3. Wachteleier anschneiden. Spargelstangen nebeneinander mittig auf 4 Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, Tartar aus den Formen auf den Spargel setzen.

• 4. Pfanne mit etwas Öl aufstellen, erhitzen und die Wachteleier kurz darin braten, auf das Tartar geben, nochmals mit Salz und grobem Pfeffer würzen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von I****a
  vom 04.05.2011

  
• Weiterlesen