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Spargel - Kartoffeltarte moutarde mit Spargel

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel weiß frisch250 Gramm
Kartoffelquarkteig - Rezept steht in meinem KB etwas
Schafskäse200 Gramm
Dijon Senf4 EL
Knoblauchzehen gehackt1 Stk.
Honig1 TL
Zitronenschalenabrieb einer halben Zitrone etwas
Petersilie gehackt½ Bund
Butter2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Den Kartoffelquarkteig wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

  • 2.Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden und die Spitzen abschneiden. Danach in ein Zentimeter große Stückchen schneiden und beiseite stellen.

  • 3.Spargelspitzen und Spargelstücke 1 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und die Spargelspitzen separat beiseite stellen.

  • 4.Senf, Honig, Schafskäse, Zitronenschalenabrieb und Petersilie zu einer streichfähigen Paste pürieren. Sollte die Paste nicht streichfähig genug sein, etwas Olivenöl dazu geben.

  • 5.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke ohne die Spitzen darin goldgelb ausbraten. Den Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten. Der Knoblauch darf nur glasig werden. Sonst wird er bitter.

  • 6.Eine 28er Tarteform ausfetten und den Teig mit einem kleinen überstehenden Rand darin auslegen. Eine dünne Schicht von der Schafskäsepaste auf den Teig auftragen und die gebratenen Spargelstückchen darauf verteilen. Danach die restliche Käsemasse über den Spargel gleichmässig verteilen und die Spargelspitzen auf dem Käse verteilen.

  • 7.Mit einem Fettpinsel die restliche Butter aus der Spargelpfanne die Oberfläche der Tarte bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. Der Käse und Spargel sollten eine leichte Bräunung angenommen haben.

  • 8.Dazu gibt’s bei uns frischen grünen Salat.

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    Rezept von i****h
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