Saucen - Sauce choron a’la Manfred

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Sauce Hollandaise – Rezept steht in meinem KB etwas
Tomaten2 Stk.
Tomatenmark dreifach konzentriert1 EL
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Zucker etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1. Die Tomaten waschen und am Blütenansatz über Kreuz leicht anritzen. In kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren.

  • 2. Danach die Tomaten häuten, vierteln, das Kernhaus entfernen und die Tomatenviertel fein würfeln.

  • 3. Sauce Hollandaise wie in meinem KB zubereiten.

  • 4. Zum Schluss die Tomatenwürfel und das Tomatenmark vorsichtig unterheben.

  • 5. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

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