Gefüllte Chocolate-Canneloni
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eigelb | 3 |
| Zucker | 30 Gramm |
| Schokolade (80%) | 145 Gramm |
| Olivenöl | 60 Milliliter |
| Olivenpaste | 85 Gramm |
| Grand Marnier | etwas |
| Schlagsahne | 250 Gramm |
| Zucker | 200 Gramm |
| Orangensaft | 280 Milliliter |
| Vanilleschoten | 2 |
| Koriander | etwas |
| Zimtstange | 1 |
| Tonkabohnen | etwas |
| Orangen | 4 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)849 (203)
Eiweiß3,2 g
Kohlenhydrate23,8 g
Fett10,2 g
Zubereitung
1. Für die Mousse die Eigelbe mit Olivenöl, der Olivenpaste, Grand Marnier, Zucker und der erwärmten Schokolade aufschlagen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Für die Gewürzorangen 200 g Zucker zum Schmelzen bringen, mit Orangensaft ablöschen und die Gewürze dazugeben. Nun die Orangen schälen und filetieren, zu der Masse geben und ziehen lassen, damit sie das volle Aroma der Gewürze annehmen. Ein Viertel der flüssige Schokolade auf eine geeiste Steinplatte geben, mit einem Spachtel glatt ziehen. Mit einem Viertel der Mousse füllen und mit dem Spatel zum Canelloni formen. Drei weitere Canelloni zubereiten. Mit den Gewürzorangen anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****i
vom
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