Fleisch – flambiertes Schnitzel in Paprika-Käsecreme

Zubereitung

• 1. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel in eine Minute von jeder Seite scharf anbraten. Den Weinbrand dazu geben, entzünden und solange weiter brennen lassen bis die Flamme klein wird.

• 2. Mit der hälfte vom Weißwein ablöschen und die Schnitzel darin solange dünsten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Mit Alufolie abgedeckt warm stellen.

• 3. In der Pfanne mit dem Bratensatz das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprikawürfel kurz mit dünsten. Alles zusammen mit dem restlichen Wein ablöschen und den Kräuterfrischkäse dazu geben.

• 4. Nachdem sich der Kräuterfrischkäse aufgelöst hat, alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern der Provence abschmecken. Sollte die Sauce zu flüssig sein kann man diese mit Mehlbutterkugeln nach eigenem Geschmack binden.

• 5. Die Schnitzel wieder in die Sauce geben und zwei bis drei Minuten darin ziehen lassen.

• 6. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu gibt’s Reis und frischen Blattsalat.

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  Rezept von i****h
  vom 21.04.2011

  
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