Gebratene Entenbrust mit Balsamico Pfirischen

Zubereitung

• 1.Den Ofen auf 120 Grad vorheizen.Wasser in einem Dampftopf erhizen,Die Kartoffeln waschen schälen,garen und anschließend 2x durch die Kartoffelpresse drücken. Die Sahne einmal aufkochen,90 gramm Butter und das Muskat zugeben und unter das Püree rühren. Die Nüsse hacken in der Pfanne rösten und unter das Püree mischen.Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hautseite der Entenbrüste einschneiden u anscließend mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne geben. Die Thymian/Rosmarinzweige sowie die abgezogene Knoblauch zufügen. Die Ente von der Hautseite goldbraun u Knusprig braten,anschließend wenden u auf der Fleischseite ebenfalls kurz anbraten. Das ganze auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben,u im Bachofen ca 10 Minuten fertig garen Anschießend mit Salz u Pfeffer würzen. Die Pfirische waschen ,Haut einritzen u in kochenden Wasser überbrühen, Anschließend in EIswasser abschrecken u die Haut abziehen. Die Pfirische Halbieren u entkernen Die Vanillieschote längs halbieren u auskratzen Die übrige Butter in einer Pfanne aufschäumen ,die Pfirischhäften dann anschwenken,Zucker,Vanilliemark und Balsamico darüber geben. Die Pfirischehäften einige Minuten darin garen. Das Püree auf Teller anrichten.Die Pfirischhäften mit dem Sud darübergeben. Die Entenbrust in Trauchenschneiden anlegen und das Ganze servicen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von P****n
  vom 15.04.2011

  
• Weiterlesen