Schottischer Schmortopf

Zubereitung

• 1.Den Speck fein würfeln und in einem Schmortopf auslassen. Anschließend die Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen, in dem ausgelassenen Fett rundherum anbraten, mit dem Thymian betreuen und aus dem Topf nehmen.

  2.Die Zwiebeln hacken und in dem Topf glasig dünsten; evtl. noch etwas Schweineschmalz zugeben falls es nicht genügen sollte. Nun die Lorbeerblätter zugeben, Rotwein und Brühe verrühren. Das Fleisch wieder in den Topf geben, und nur einen Teil des Weingemisches um den Braten gießen.

  3.Das Ganze nun 90 Minuten schmoren lassen, und hin und wieder weitere Flüssigkeit angießen.

  4.In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Kartotten schälen. Die Kartoffeln der Länge nach in Viertel und die Karotten in Scheiben schneiden. Beides, sowie auch die beiseite gestellten Grieben, um den Braten herum verteilen, mit der restlichen Flüssigkeit begießen, und alles weitere 50 Minuten ( mindestens jedoch so lange, bis das Gemüse weich ist) schmoren lassen.

  5.Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von I****a
  vom 17.04.2011

  
• Weiterlesen