Ragout fin Schwarzi

Zubereitung

• 1. Hühnerbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden. In etwas Wasser zum Kochen bringen. Hühnerfond und Hühnerbrühe zugeben (je nach Geschmack mehr oder weniger) Zwischendurch den Schaum der sich bildet herunternehmen. Nach ca. 10 Minuten kochen Wasser in eine Schüssel abseien und Fleisch warmstellen. Nun eine Mehlschwitze mit Margarine und Mehl herstellen. Nach und nach das Wasser wieder zugeben (je nach Konsistenz mehr oder weniger Wasser). Pilze zugeben. Dann nochmals langsam aufkochen lassen. Mit den genannten Gewürzen je nach Geschmack nachwürzen. Zum Schluß Herd abstellen, Eigelb mit 2-3 Eßlöffel Sahne verrühren und unterrühren. Dazu schmeckt Reis

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  Rezept von S****i
  vom 09.04.2011