Petersilienwurzel- Kartoffelpüree mit Hüttenkäse
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 800 g |
| Salz | etwas |
| Butter | 30 g |
| Milch heiß | ¼ l |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| Petersilienwurzel | 200 g |
| Butter für die Form | etwas |
| Eier | 2 |
| Hüttenkäse | 200 g |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen, in gleichmäßiggroße Stücken schneiden, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschütten und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter verrühren und die Hälfte der heißen Milch unterrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
2. Petersilienwurzeln waschen, putzen und in Stücke schneiden, in der restlichen Milch ca. 15 Minuten weich kochen und pürieren.
3. Feuerfeste Form buttern. Die pürierten Petersilienwurzeln mit Kartoffelpüree vermischen. Eier trennen. Ein ungeschlagenes Eiweiß unter das Püree ziehen, dann auch Hüttenkäse und Eigelb. Das zweite Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in die Form füllen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 - 35 Minuten backen. Leckere Beilage zu Fisch oder Fleisch.
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vom
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