Schwarzwälder Carpaccio

Zubereitung

• 1.4 Teller mit etwas Öl bepinseln,Öl dann etwas salzen und pfeffern.

• 2.Spargel schälen und von den holzigen Enden befreien, in 1cm dicke Scheiben schneiden.In wenig Salzwasser mit der Butter garen.

• 3.Dann herausnehmen und abtropfen lassen.

• 4.Restliches Öl mit Kräuter,Meerrettich + Zitronensaft verrühren,mit Zucker,Salz +Pfeffer abschmecken.

• 5.Spargel darin marinieren.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

• 6.Spargel auf dem Schinken geben +mit Pinienkerne + Parmesan bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 28.03.2011