1.Zwiebel schälen und würfeln. Chili kleinschneiden. In einem großen Topf in 2 EL Olivenöl andünsten. Abgetropften Mais dazugeben, mitdünsten und mit Salz würzen. Anschließend 5 EL von dem Mais herausnehmen und beiseitestellen. Currypulver in den Topf geben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2.Suppe im Topf pürieren und falls die Konsistenz zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Zucker, und dem Saft der Limette abschmecken.

3.Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

4.Suppe auf Tellern verteilen, je etwas des beiseite gestellten Mais daraufgeben, ein paar Pinienkerne dazugeben, etwas abgezupften Koriander und mit wenig Paprikapulver bestäuben. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.