Name: Tomatensoße - leicht und vegetarisch
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 gr. Zwiebel gehackt; 200 gr. Karotten gewürfelt; 1 kleine Knoblauchzehe gehackt; 200 gr. Gemüsepaprika, je 100 gr. rot und gelb entkernt, gewürfelt; 100 gr. Staudensellerie geschnitten; 100 gr. Knollensellerie in Würfelchen geschnitten; 500 ml Gemüsefond; 3 EL Balsamico rot oder weiß, je nach Vorliebe; 625 gr. Tomaten passiert oder geschält; 1 Rosmarinzweig; 1 Thymianzweig; 3 EL Honig flüssig; 1 EL Paprika edelsüß; ½ Lorbeerblatt; 2 Nelken, frisch gemahlen bzw im Mörser zerstoßen; 10 Kümmelsamen, frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl zum Anbraten; Pfeffer aus der Mühle; Salz; 1 ½ TL Speisestärke mit 3-4 EL Wasser angerührt; 2 EL Butter eiskalt für ein wenig Cremigkeit; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Tomatensoße - leicht und vegetarisch

45 Minleicht

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Tomatensoße - leicht und vegetarisch - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel gehackt	100 gr.
Karotten gewürfelt	200 gr.
Knoblauchzehe gehackt	1 kleine
Gemüsepaprika, je 100 gr. rot und gelb entkernt, gewürfelt	200 gr.
Staudensellerie geschnitten	100 gr.
Knollensellerie in Würfelchen geschnitten	100 gr.
Gemüsefond	500 ml
Balsamico rot oder weiß, je nach Vorliebe	3 EL
Tomaten passiert oder geschält	625 gr.
Rosmarinzweig	1
Thymianzweig	1
Honig flüssig	3 EL
Paprika edelsüß	1 EL
Lorbeerblatt	½
Nelken, frisch gemahlen bzw im Mörser zerstoßen	2
Kümmelsamen, frisch gemahlen	10
Olivenöl zum Anbraten	2 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Speisestärke mit 3-4 EL Wasser angerührt	1 ½ TL
Butter eiskalt für ein wenig Cremigkeit	2 EL
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Fett in Pfanne erhitzen, Honig, Zweibelwürfel und Knollenselleriewürfel dazugeben und durchschwenken, Zwiebeln leicht arbe nehmen lassen, mit Spritzer Balsamico ablöschen. restliches gewürfeltes Gemüse, Knobi und Paprikapulver dazugeben, kurz schwach anrösten.
2.Mit Gemüsefond aufgießen, Nelke und Kümmel - gemahlen, Lorbeer, Thymian- und Rosmarinzweig dazugeben, ca. 10 min abgedeckt leise köcheln lassen. Lorbeer entfernen, Passierte Tomaten hinzugeben. Weitere 10 min leise köcheln. Rosmarin- und Thymianzweig entfernen. Speisestärke einrühren.
3.Weiter köcheln bis Soße angezogen hat ... bei Bedarf und für den Geschmack kalte Butterflocken unterziehen...Mit Muskat, Pfeffer und ggf Salz abschmecken. Zum Verfeinern können Parmesanhobel oder Frischkäseflocken auf die Soße gestreut werden.
4.Als Beilage eignen sich Spaghetti, Pasta, Reis oder frisch grilltes Ciabattabrot. (warm oder abgekühlt auch sehr gut als Soße für Grillfleisch/Wrapes, Taccos geeignet, dann kann noch Chili und ein wenig mehr Süße/Säure eingearbeitet werden)
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Rezept von orphyllia
vom 18.03.2011

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Kommentare zu „Tomatensoße - leicht und vegetarisch“

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