Rucolasuppe
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotten | 2 |
| Butter | 50 gr |
| Mehl | 40 gr |
| Wein,weiß trocken | 100 ml |
| Milch | 1 Liter |
| Sahne | 200 ml |
| Parmesan | 40 gr |
| Rucola | 200 gr |
| Muskat | etwas |
| Salz/Pfeffer | etwas |
| Knoblauch frisch | 3 Zehen |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)739 (177)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate22,8 g
Fett6,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)739 (177)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate22,8 g
Fett6,3 g
Zubereitung
1.Sachalotten fein würfeln und bei mittlerer Hitze in Butter dünsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Weißwein dazugießen und glatt rühren. Milch unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz/pfeffer und Muskat und Knoblauch abschmecken.
2.Sahne halbsteif schlagen. Rucola waschen und trocken schleudern. Diesen mit Sahne und geriebenen Parmesan zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren.
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vom
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