Rucolasuppe
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotten | 2 |
| Butter | 50 gr |
| Mehl | 40 gr |
| Wein,weiß trocken | 100 ml |
| Milch | 1 Liter |
| Sahne | 200 ml |
| Parmesan | 40 gr |
| Rucola | 200 gr |
| Muskat | etwas |
| Salz/Pfeffer | etwas |
| Knoblauch frisch | 3 Zehen |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)739 (177)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate22,8 g
Fett6,3 g
Zubereitung
1. Sachalotten fein würfeln und bei mittlerer Hitze in Butter dünsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Weißwein dazugießen und glatt rühren. Milch unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz/pfeffer und Muskat und Knoblauch abschmecken.
2. Sahne halbsteif schlagen. Rucola waschen und trocken schleudern. Diesen mit Sahne und geriebenen Parmesan zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren.
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vom
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