Suppen: Rucola-Rahm-Süppchen

Zubereitung

• 1.Den Ruccola waschen und verlesen.

  2.Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und darin den Ruccola solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und er langsam schrumpelig und braun wird.

  3.Mit der anderen Hälfte der Butter und dem Mehl eine Einbrenne herstellen. Mit Wasser und Sahne aufgießen. Den Käse dazu geben und schmelzen lassen.

  4.3/4 des Ruccola zugeben und fein pürieren.

  5.Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  6.Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und diese mit dem verbliebenen angebratenen Ruccola garnieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 26.08.2012