Avocado- Lauchsüppchen mit Morcheln...

Zubereitung

• Das Hauptwerk

  1. Die Morcheln mit kochendem Wasser übergießen, beiseite stellen. Das Avocadofleisch auslösen und grob würfeln. Den Lauch waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

  2. Das Fett erhitzen, Lauch und Avokadowürfel darin anschwitzen, pfeffern, Curry dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.

  3. Die Morcheln aus dem Einweichwasser nehmen und dieses vorsichtig (wegen dem abgesetzten Sand) zur Suppe gießen. Die Morcheln durchhacken und ebenfalls in die Suppe geben. nochmals 10 Min. köcheln lassen.

• Das Finish

  4. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und schön anrichten.

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  Rezept von b****3
  vom 21.03.2011

  
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