Teig zubereiten:

1.eier, milch, mehl öl und salz gut miteinander versprudeln - mind. 10 min stehen lassen damit das mehl gut quellen kann - die menge ergibt ca. 5 pfannkuchen

Palatschinken backen

2.in einer beschichteten pfanne eine kleine menge butter geben ( aber nur für die erste palatschinke !) - palatschinke auf einer seite backen bis sie etwas farbe hat - vorsichtig umdrehen und sofort die käsescheiben drauflegen - danach den schinken und den ruccola drauflegen

3.wenn die 2. seite fertig gebacken ist, gleich einrollen und im vorgeheizten backrohr ( max. 80 bis 100 grad damit die palatschinken nicht austrocknen ) zugedeckt warmhalten bis alle palatschinken fertig gebacken sind - so hat auch der käse gut zeit zum schmelzen

Dekorieren

4.die palatschinken mit ketchup und balsamicocreme verzieren