1.Die Schalotte fein würfeln und zusammen mit Ebly in etwas Olivenöl glasig schwitzen.

2.Die Brühe erhitzen und nach und nach zum Ebly geben. Immer warten bis die Flüssigkeit aufgesaugt wurde und rühren nicht vergessen! Für die Farbe etwas Kurkuma dazugeben.

3.Nach ca. 10 min. ist das Eblysotto gar. Parmesan und Butter dazugeben, verrühren und servieren.

4.Die Menge ist als Beilage berechnet.