Heilbutt in Ciabattakruste mit Schnittlauchssoße (Michaela May)

Zubereitung

• 1. Die Heilbuttfilets waschen, trocknen, dann in ca. 6 cm große Stücke teilen. Salzen, pfeffern und mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Mit den Basilikumblättern belegen und wie ein Sandwich zwischen jeweils 2 Ciabattascheiben legen. Die Brotscheiben andrücken und das Ganze in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-10 Minuten kross braten. Dann ein paar Butterstückchen dazugeben und alles in der Pfanne ca. 5 Minuten bei 220 °C in den Backofen schieben.

  2. Für die Schnittlauchsoße den klein gehackten Schnittlauch mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Für den Tomatensalat die Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann entkernen und würfeln. Die Schalotten und Basilikumblätter klein schneiden und mit den Tomaten vermengen. Die restlichen Zutaten zum Dressing verrühren und über den Salat geben.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 14.05.2008

  
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