Knödel - baumwollene Klöße a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Für die Croutons Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Teller abkühlen lassen.

• 2. Kartoffeln, waschen schälen und mit Salzwasser bedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

• 3. Kartoffeln, Kartoffelmehl und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu fest, etwas Kartoffelwasser dazu geben.

• 4. Die Knödelmasse in zwölf gleichgroße Stücke aufteilen und mit nassen Händen Knödel daraus formen. In die Mitte des Knödels einige Croutons geben.

• 5. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen und Klöße hinein geben. Kurz aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen. Danach vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

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  Rezept von i****h
  vom 01.03.2011

  
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