Diabetiker-Schweineschnitzel Toscana von Mutter

Zubereitung

• 1.Die Schweineschnitzel waschen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zottarella in Scheiben schneiden. Die Pilze und die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten.Anschließend die Pilzscheiben kurz andünsten. Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die

  2.Tomatensauce in eine feuerfeste Form gießen, die gebratenen Schnitzel hineinlegen. Mit den Tomaten- und gedünsteten Champignonscheiben belegen und obenauf die Zottarella-Scheiben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C erhitzen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit Basilikum-Blättchen garniert servieren.

  3.Pro Person: 405 kcal (1696 kJ); 44,6 g Eiweiß; 22,1 g Fett; 6,4 g Kohlenhydrate; 0,5 BE

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  Rezept von L****2
  vom 16.02.2011

  
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