Kartoffelgnocchi

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und auf einer Reibe fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit dem Mehl und dem Hartweizengrieß bestreuen. Das Ei zu den Kartoffeln geben, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

• 2. Mit den Händen die Kartoffeln zu einem Teig verkneten. Nun ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Eine Kartoffelkugel probe garen, wenn die Masse zu weich sein sollte, einfach etwas Mehl dazu geben.

• 3. Den Teig in 200g große Stücke teilen, bemehlen und zu 1 cm dicken Rollen ausrollen. Mit einem Messer 1 cm große Stücke abschneiden. Die Gnocchi in Salzwasser kochen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Abtropfen und mit etwas Öl beträufeln. Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von 5****5
  vom 14.02.2011

  
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