Putengeschnetzeltes
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Zutaten für 4 Personen
| Erbsen grün tiefgefroren | 100 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Petersilienstiele | 3 Stück |
| Putenbrust | 500 g |
| Babyleaf-Salat | 150 g |
| Langkornreis | 200 g |
| Öl | 5 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Weißweinessig | 3 EL |
| Honig | 1 TL |
| Senf mittelscharf | ½ TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Erbsen etwas antauen lassen.
2. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden.
4. Petersilienblättchen von 2 Stielen fein hacken.
5. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
6. Zwiebel im Bratfett 3-4 Minuten braten, dann mit Mehl bestäuben. Unter Rühren mit Brühe ablöschen. Erbsen zugeben und 5-8 Minuten köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie und Fleisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
7. Essig, Honig und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen und würzen. Reis abgießen. Reis und Putengeschnetzeltes anrichten. Salat und Vinaigrette mischen und dazu servieren.
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vom
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