Zucchinisalat mit Pilzen

Zucchinisalat mit Pilzen - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Weißweinessig	2 EL
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Senf	½ TL
Olivenöl	4 EL
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Petersilie	3 EL
Zucchini frisch	300 g
Champignons frisch	200 g
Radieschen frisch	1 Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)87 (21)

Eiweiß2,5 g

Kohlenhydrate1,5 g

Fett0,5 g

Zubereitung

1.Zuerst hab ich das Dressing hergestellt. Essig, Zitronensaft, Senf, Olivenöl verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken mit der Petersilie zum Dressing geben verrühren und beiseite stellen.

2.Jetzt Zucchini waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und mit einem Pinsel säubern. Diese dann in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen vom grün entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben scheiden. Alles in einer Schüssel mischen das Dressing dazu geben und verrühren.

3.Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mit einer Scheibe Toast ein lecker leichtes Abendbrot.