Rauchfischpflanzerl mit Meerrettichrisotto nach einem Rezept v. A. Geitl

Zubereitung

• 1. Die geräucherten Forellenfilet- und Lachswürfel kurz in den Tiefkühler legen, dann kann man sie gut unter die Pflanzerlmasse mischen, ohne dass sie zerbrechen.

  2. Die geschnittenen Semmeln mit angewärmten Weißwein übergießen, die rohen Lachswürfel, Eigelb, Senf und Dill zugeben, gut mit den Händen vermengen.

  3. Mit Pfeffer, Curry und einem Spritzer Zitronensaft (kein Salz) würzen.

  4. Jetzt die angefrorenen Räucherfischwürfel vorsichtig unterheben. Mit feuchten Händen etwa 60 g schwere Pflanzerl abdrehen. In nicht zu heißer Butter langsam braten.

  5. Ich verzichte auf das Salz, da der Räucherfisch schon gesalzen ist... aber das ist jedem sein persönlicher Geschmack... einfach die Pflanzerlmasse vorher porbieren und dann nach Gusto abschmecken. Viel Spaß beim Nachkochen!

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  Rezept von Bayern-Fan
  vom 11.02.2011

  
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