Aprikosen - Salsa

Name: Aprikosen Salsa - einfach - 83 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Paprika rot; 100 Gramm Aprikosen getrocknet, gehackt; 1 Chilischote rot; 20 Gramm Rosinen; 4 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Zucker braun; 100 ml Weißwein; 1 Limettenabrieb und -saft; 2 EL Essig Himbeere; 8 Aprikosenhälfte Dose; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß

45 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


Paprika rot	1
Aprikosen getrocknet, gehackt	100 Gramm
Chilischote rot	1
Rosinen	20 Gramm
Olivenöl extra vergine	4 EL
Zucker braun	2 EL
Weißwein	100 ml
Limettenabrieb und -saft	1
Essig Himbeere	2 EL
Aprikosenhälfte Dose	8
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Paprika waschen, halbieren und putzen. Mit der hautseite nach oben im Ofen übergrillen, bis sie schwarz wird. Für ca. 5 Minuten in einen Gefrierbeutel geben, danach den Parika häuten.
2. Paprika und die getrockneten Aprikosen fein würfeln. Die Chilischote entkernen, waschen und hacken. Rosinen in 100 ml warmen Wasser einweichen.
3. Aprikosen und Chili im heißen Öl andünsten.
4. Zucker, Wein und 200 ml Wasser zugeben und offen ca. 6 Minuten sanft garen.
5. Rosinen abtropfen lassen. Die Limettenschale, -saft und Essig zugeben und ca. 3 Minuten köcheln.
6. Dosenaprikosen in Scheiben schneiden, zufügen und ca. 2 Minuten köcheln.
7. Salsa abschmecken und abkühlen lassen.
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Rezept von L****k
vom 07.02.2011

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