Geflügel: Puten - Chili Krüstchen

Zubereitung

• 1. Die Putenkeule waschen, trocken tupfen und in 8 gleichgroße Stücke zerlegen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Ingwer und den Zitronensaft einreiben. Die Lauchzwiebeln putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.

  2. Das Öl in einem geeigneten Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten Braten und wieder herausnehmen. Die Lauchzwiebeln in den Braten, das Tomatenmark darin anschwitzen. Mit 0,5 l Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe darin einrühren. Das Fleisch wieder mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen, im auf 175°C, Umluft 150°C, vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 h garen lassen

  3. Die kleinen Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Die menge von 1 Chilischote mit Honig verrühren. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten im heißen Butterschmalz unter wenden ca. 20 - 25 min goldgelb anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch ca. 10 min vor Ende der Garzeit mit dem Chilihonig mischung bestreichen.

  4. Die Speisestärke mit Wasser auflösen. Das Gegarte Fleisch warm stellen, den Fond eventuell entfetten und nochmals aufkochen, mit der Speisestärke die Soße binden und nochmal ca. 1 min aufkochen und nochmals wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch mit der Soße anrichten und mit den übrigen Chiliringen garnieren und die Kartoffelspalten dazu reichen.

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  Rezept von schade5900
  vom 06.02.2011

  
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