Avocado-Gnocchi mit Käse und Tomaten
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln mehlig | 750 g |
| Salz | etwas |
| Avocado | 1 |
| Ricotta | 50 g |
| Parmesan | 80 g |
| Mehl | 150 g |
| Tomaten getrocknet | 50 g |
| Zwiebel | 1 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salbei Blätter | 7 |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Kochsahne | 250 g |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen, abgießen, pellen, durch die Presse drücken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleich aus den Schalen löffeln, musig zerdrücken. Mit Ricotta, 50 g Parmesan, Mehl, 1 TL Salz und Kartoffeln zu einem festen, glatten Teig verkneten.
2. Zu Rollen formen (3 cm Durchmesser), in Stücke teilen, mit Mehl zu Gnocchi formen und etwas einkerben. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Topf vom Herd ziehen. Gnocchi 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben, warm stellen.
3. Getrocknete Tomaten einweichen. Zwiebel abziehen, würfeln. Salbei in Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel ins Fett geben, goldgelb braten. Kirschtomaten waschen, halbieren, anbraten. Abgetropfte Tomaten und Sahne zugeben, aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Alles anrichten. Mit Salbei und Parmesan bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****e
vom
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