1.Steaks waschen, trockentupfen und in sehr heißem, neutralen Öl von beiden Seiten scharf anbraten.

2.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C je nach gewünschtem Garungsgrad fertiggaren (Daumenprobe). Erst jetzt mit Salz und ordentlich Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

3.Dazu schmeckt Kräuterbutter oder - wie hier - mit Provencialischen Ofenkartoffeln und Guacomole.