Bolognese alla Thomas

Zubereitung

• 1.In einem geräumigen Topf die Hälfte der Butter erhitzen und darin den Schinkenspeck goldbraun anbraten.

  2.Zwiebel, Möhre, Sellerie und Pilze bei niedriger Hitze einige Minuten dünsten.

  3.Hitze erhöhen und die restliche Butter dazugeben. Wenn der Topf richtig heiß ist, das Rinderhack zugeben, mit einer Gabel zerkleinern und bräunen.

  4.Die Leber zugeben und rühren, bis sie die Farbe verändert.

  5.MIt Wein ablöschen und sofort Rinderfond, Tomaten und Tomatenmark beifügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  6.Aufkochen lassen und bei sehr niedriger Hitze mit gekipptem Deckel 2-5 Stunden köcheln lassen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, Fond nachgießen.

  7.Je länger die Sauce kocht, desto intensiver wird der Geschmack.

  8.Dazu passen: Rigatoni, Penne rigate und alle anderen geriffelten, kurzen und hohlen Nudeln. Dazu passen keine (!!) Spaghetti, weil die Sauce nicht gut an ihnen haften bleibt!! Die Sauce kann auch für Lasagne verwendet werden.

  9.Tip: Wegen des Aufwands mache ich immer gleich die doppelte Menge und gefriere die Hälfte ein.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von e****e
  vom 28.01.2011

  
• Weiterlesen